Deze heerlijke champagne is afkomstig uit de Côte des Bar, het meest zuidelijk gelegen gebied in de Champagne. De champagne is gemaakt van 65% pinot noir en 35% chardonnay. De pinot noir is zo geperst dat de schil niet te veel kleur afgeeft. De wijn is mooi bleekgeel, met een fijne mousse. Deze champagne brut heeft een lichte dosage van 7 gr/l suiker. In de neus mooie aroma’s van sinaasappel en honing, citrus, mandarijn en mango. In de smaak komen we deze citrustonen ook weer tegen, een mooie levendige wijn met met een fijne mousse.
Een feestelijke mousserende wijn is natuurlijk heerlijk als aperitief. Deze Symbiose gaat ook goed met eten. Sluit met het gerecht aan bij de citrustonen in de wijn, bijvoorbeeld met een visgerecht (tong à la meunière) of met een stukje citroentaart.
